Веганизм - это и практика воздержания от использования продуктов животного происхождения, особенно в диете, и связанная с ней философия, которая отвергает товарный статус животных. Последователь диеты или философии известен как веган. Иногда различают несколько категорий веганизма. Диетические веганы (или строгие вегетарианцы) воздерживаются от потребления продуктов животного происхождения, а не только мяса, но также яиц, молочных продуктов и других веществ, полученных из животных. Термин этический веган часто применяется к тем, кто не только придерживается вегетарианской диеты, но и распространяет философию на другие области своей жизни и выступает против использования животных для любых целей. Другим термином является экологический веганизм, который относится к избеганию продуктов животного происхождения исходя из предпосылки, что уборка или промышленное земледелие животных являются экологически опасными и неустойчивыми. Хорошо спланированные вегетарианские диеты могут снизить риск возникновения некоторых типов хронических заболеваний, включая сердечные заболевания. Они считаются подходящими для всех этапов жизни, в том числе во время младенчества и беременности, Американской академией питания и диетологии, диетологами Канады и Британской диетической ассоциацией. Немецкое общество по питанию не рекомендует вегетарианские диеты для детей, подростков или во время беременности и грудного вскармливания. Вегетарианские диеты, как правило, выше в пищевой клетчатке, магнии, фолиевой кислоте, витамине С, витамине Е, железе и фитохимических веществах; и ниже в диетической энергии, насыщенных жиров, холестерина, длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, витамина D, кальция, цинка и витамина B12. Несбалансированные вегетарианские диеты могут привести к недостаткам в питании, которые сводят на нет любые положительные эффекты и могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Некоторые из этих недостатков можно предотвратить только путем выбора обогащенных продуктов или регулярного приема пищевых добавок. Витамин B12 добавок особенно важен, потому что его дефицит вызывает расстройства крови и потенциально необратимый неврологический ущерб. Дональд Уотсон придумал термин «веган» в 1944 году, когда он основал Общество веганов в Англии. Сначала он использовал его как «немолочный вегетарианский», но с 1951 года общество определило его как «доктрину, согласно которой человек должен жить без эксплуатации животных». Интерес к веганизму увеличился в 2010-м. Открылись больше магазинов вегетарианцев, а во многих странах все больше стали доступны в супермаркетах и ресторанах. [Железо][Витамин Д]
